京都大學(xué)新研發(fā) “大猩猩乳酸菌”奶酪蛋糕

黑暗料理還是人間美味，你敢嘗試嗎？

近日，日本京都大學(xué)新研發(fā)出一種使用猩猩腸內(nèi)乳酸菌制成的烘烤奶酪蛋糕。它的名字叫作“大猩猩干酪”，是由人類(lèi)學(xué)靈長(zhǎng)類(lèi)學(xué)者大猩猩研究第一人、日本京都大學(xué)校長(zhǎng)山極壽一在日南市研制出的商品。

為紀(jì)念山極校長(zhǎng)就任 “猩猩商品”計(jì)劃成為契機(jī)。日本京都大學(xué)生活協(xié)同組合表示，此次使用大猩猩腸內(nèi)乳酸菌制成的烘烤奶酪蛋糕“大猩猩干酪”是大家為了紀(jì)念校長(zhǎng)輪換(2014年10月)才全力投入的新商品制作計(jì)劃，那是吸引顧客的特價(jià)商品。

在商品研發(fā)之際，學(xué)生們?cè)谙蛏綐O校長(zhǎng)尋求意見(jiàn)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了大猩猩腸內(nèi)乳酸菌的存在，還有了將它商品化的創(chuàng)意。山極校長(zhǎng)以及共同研究此項(xiàng)目的京都府立大學(xué)教授牛田一成等人在2009年發(fā)現(xiàn)了位于非洲加蓬共和國(guó)的大猩猩腸內(nèi)存在乳酸菌，使用大猩猩特有的這種新型乳酸菌“大猩猩乳酸菌”可以制成奶酪蛋糕。

這種奶酪蛋糕是活用了從京都市動(dòng)物園的大猩猩身上提取的乳酸菌。它是由京都府立大學(xué)培養(yǎng)出乳酸菌之后，由京都府京丹后市食品有限公司把乳酸菌和牛奶混合制成酸奶，再由京都大學(xué)生協(xié)組合經(jīng)營(yíng)的咖啡店對(duì)酸奶進(jìn)行殺菌處理之后把它摻入奶油干酪里烘烤完成的。

“ 大猩猩乳酸菌 ”帶有獨(dú)特的遺傳因子，將其加工制成的酸奶別有風(fēng)味，制成的奶酪蛋糕味道則更加鮮美。

在京都大學(xué)校園開(kāi)放日(2015年8月6日-8日)期間，位于吉田校區(qū)(京都市左京區(qū))的咖啡店限定販賣(mài)了這種奶酪蛋糕約150塊。據(jù)說(shuō)野生大猩猩喜歡啃咬植物根部，京都大學(xué)生協(xié)組合為大家準(zhǔn)備了加入生姜提取精華的生姜味以及香蕉味奶酪蛋糕。每個(gè)碟子里各裝一份，按含稅399日元(約人民幣19.8元)的價(jià)格出售。在此期間，盈利獲得的50日元將作為社會(huì)貢獻(xiàn)捐贈(zèng)給京都市動(dòng)物園。

如果奶酪蛋糕頗受好評(píng)，還能確保其生產(chǎn)線的話，可以探討進(jìn)行它的日常銷(xiāo)售。不過(guò)京都大學(xué)生協(xié)組合表示，“目前還沒(méi)有掌握第一天的銷(xiāo)售情況，總之希望能有更多人光臨”。

他們還表示會(huì)盡力使它成為像10年前販賣(mài)的“校長(zhǎng)咖啡”一樣持續(xù)暢銷(xiāo)的商品。

品嘗蛋糕，遐想非洲大猩猩。對(duì)于大家使盡渾身解數(shù)做好的“大猩猩干酪”，京都大學(xué)校長(zhǎng)山極呼吁稱(chēng)“品嘗蛋糕的同時(shí)，聯(lián)想一下非洲大猩猩。

京都大學(xué)校長(zhǎng)山極與京都府立大學(xué)牛田教授等人的研究團(tuán)隊(duì)從2009年開(kāi)始就追蹤到生活在非洲加蓬共和國(guó)熱帶雨林的野生大猩猩群(WesternLowlandGorilla)，并對(duì)回收的大猩猩糞便中所含的腸內(nèi)細(xì)菌進(jìn)行了調(diào)查。在2013年2月，發(fā)現(xiàn)了大猩猩腸內(nèi)新型的雙叉乳酸桿菌。

或許在不久的將來(lái)，你可能就會(huì)看見(jiàn)使用雙叉乳酸桿菌制成的商品。