聊到葡萄酒專業(yè)，澳洲和新西蘭首當其中，澳洲陽光充足，氣候優(yōu)良且穩(wěn)定，土地礦物質豐富和擁有不受污染的最佳天然環(huán)境，因此能種植出世界上最好的葡萄，而且具有銳意創(chuàng)新，出類拔萃的釀酒技術，多元文化背景的釀酒經驗，無疑能釀出世界上最好的葡萄酒，澳大利亞也是世界上唯一一個實現(xiàn)了把葡萄酒打開之后不會變質的技術的國家。
而新西蘭則是海洋性氣候，是葡萄生長與釀制獨特頂級葡萄酒理想的地點。目前在新西蘭，有超過640家的葡萄酒廠注冊并生產，擁有超過2億公頃的葡萄酒莊園。高品質及快速發(fā)展的步伐，已經讓新西蘭葡萄酒產業(yè)被世界主要葡萄酒市場高度認可。
所以葡萄栽培和釀酒專業(yè)也受到越來越多國際留學生的青睞。除了課堂教學之外，學生還需要在商業(yè)化的葡萄栽培和制造廠商中完成相應的工作實踐。學生在整個學習過程中將學習到相關的食品科學、管理和營銷、土壤科學、植物科學等，涉及種植葡萄、釀造、研發(fā)口味、進行葡萄酒分析等。
澳大利亞
在澳大利亞有這樣2所大學的葡萄酒釀酒專業(yè)是非常優(yōu)秀的，一個是著名的5星學校阿德萊德大學，另外一個就是科廷科技大學。
阿德萊德大學
不但是澳洲八大之一，還是世界著名的兩所葡萄酒專業(yè)大學之一，并且以course work聞名(更注重動手能力)，所以從阿德萊德畢業(yè)，那絕對是抬頭挺胸無疑，澳洲當地的畢業(yè)生都會很驕傲的把Bachelor/Master of Oenology印到名片上。
推薦專業(yè)：Bachelor of Viticulture & Oenology (4年)，Master of Wine Business(2年)，Master of Viticulture and Oenology (2年)。
科廷大學
提起科廷大學就不能不提西澳，盛產優(yōu)質葡萄酒的地方，本科課程主要學習葡萄園管理，葡萄釀酒，市場營銷、葡萄生物學等。學生將學習到專業(yè)所涉及的葡萄酒生產及釀造的實際操作和理論知識，也可以學到果汁和酒類的物理和化學特性以及酒類發(fā)酵、穩(wěn)定性及品酒技術等知識。
釀酒方向的課程還包括啤酒釀酒、汽酒釀造和葡萄酒蒸餾和制造。學生還會得到關于酒的感官評價的培訓，學校一直鼓勵學生選擇和葡萄栽培或市場營銷和旅游管理相關的課程。
推薦專業(yè)：Diploma of Oenology/Viticulture/Wine Marketing and Management，Bachelor of Science (Viticulture and Oenology)。
新西蘭
澳洲一定馬上要談談新西蘭，這兩個相臨近的國家，葡萄酒專業(yè)都非常優(yōu)質，新西蘭葡萄酒行業(yè)發(fā)展迅猛，新西蘭葡萄酒在國際上屢獲大獎，這取決于其對葡萄酒行業(yè)所有環(huán)節(jié)技術的深刻了解，特別是葡萄種植和釀酒工藝。
新西蘭作為葡萄酒生產大國崛起在最近幾十年里，這是因為我們睿智并具創(chuàng)造性，懂得將實用科學和創(chuàng)新思維運用在發(fā)展葡萄酒行業(yè)上。新西蘭的高等教育機構對葡萄酒行業(yè)發(fā)展貢獻巨大，能夠幫助那些需要更高葡萄酒教育的中國學生獲得國際認可的學位，釀酒師是新西蘭移民局許可的一名職業(yè)，而且很受青睞。
奧克蘭大學
葡萄酒科學專業(yè)研究生文憑是傳授葡萄酒科學知識的理科學位。通過為期一年的全日制專業(yè)學習，學生能夠全方面學習葡萄酒產業(yè)相關的種植生產與銷售策略的專業(yè)知識，當中包括葡萄的種植、葡萄酒的釀造、葡萄酒品質的分析和品鑒技巧等。這個學位是你進入葡萄酒科學研究生學習的第一步。畢業(yè)的學生還可以選擇繼續(xù)深造，申請本校的葡萄酒科學碩士課程。
林肯大學
新西蘭“八大”名校之一，開設葡萄栽培和釀酒專業(yè)，因為林肯大學所在區(qū)域是新西蘭著名的葡萄種植園和酒莊之一，是研究在相對寒冷氣候下，生產高質量葡萄酒的少數高等學府和專業(yè)機構，承擔著為葡萄酒業(yè)提供專業(yè)人才的重要任務。
林肯大學的葡萄栽培和釀酒學學士學位學制為3年。除了需要學習專業(yè)基礎知識以外，學生還需要完成各項工作實踐，讓學生充分接觸葡萄酒業(yè)的方方面面。林肯大學理論實際相結合的教學方法，一直在業(yè)界受到了廣泛認可。
東部理工學院
學校是新西蘭發(fā)展最快速的高等院校之一，于1974年創(chuàng)建，坐落于新西蘭北島霍克灣內的納皮爾，擁有全新西蘭日照時間最長的納皮爾，現(xiàn)在已發(fā)展成為新西蘭甚至全球重要的葡萄種植與釀酒地區(qū)。
納爾森理工學院和奧塔哥理工學院也有此專業(yè)的涉及，通常，證書課程為期1年，文憑課程2年，本科課程3年，研究生課程和研究生文憑課程1年。
澳新兩國致力于發(fā)展葡萄酒市場，所以，對于特別專業(yè)的應用型人才，和對于真正理解葡萄種植和年早的緊密聯(lián)系的畢業(yè)生的需要量是持續(xù)不斷的。這個專業(yè)不但在澳新可以迅速找到合適薪水不錯的工作，也有移民方面的優(yōu)勢，如此有前途的專業(yè)，是來澳新求學且想移民類學生的首選，優(yōu)雅的工作環(huán)境和發(fā)展無限的前景將帶來不一樣的人生體驗。
